海雅的世界梦

时间:2019-09-20

  

海雅的世界梦

  作为为数不多的清茶馆,海雅不开棋牌业务,不做与茶无关的生意,闻香品茗,坐而论道,把真茶泡出真香、真味、真韵就是海雅人心中中国茶艺得以千年传承的不变内涵。 时间回溯到2010年,夏季达沃斯论坛在天津举办,海雅茶园首次在中外嘉宾面前亮相,即给与会者留下深刻印象。2012年8月,德国总理默克尔访问中国时来到天津,特意提出想品尝中国茶。在多方推荐下,默克尔由天津市领导陪同来到海雅茶园一品香茗。“外国人真爱中国茶,但是他们并不真正了解中国茶。”韩国庆感叹道,“因为他们接触到的茶基本都是普通商品,属于国内中低端的茶,饮用者完全无法体会出中国茶地道的香气和韵味。”那一次,默克尔不仅品尝了“贡牌”西湖龙井及武夷山老岩茶,还专程到海雅紫砂茶艺博物馆品茗交流,欣赏中国茶艺与文化,海雅将精心挑选的“洪元名砂世家壶”赠予默克尔作为纪念,“通过外国元首的影响力,弘扬中华茶文化,海雅为自己做了该做的事而感到荣幸。”韩国庆欣慰地说。 他发现天津人爱喝花茶是因为原先天津的水味苦、涩、咸,花茶浓郁的香气可以掩盖水的味道,而茶性必发于水,不同的水泡出的茶味道不同,不同的茶性、味道也要以不同的水而显发。“知道了水的重要,当时不惜路远,从虎跑泉运水来泡茶。再后来发现水是有活性的,时间放长了,活性降低,泡茶就不香了。于是就在天津周边找水。”他认定好山必有好水,花了大半年的时间,终于在蓟县最北部高海拔山区黄崖关的观音峰发现了优质泉水,通过检测发现,这里的水是天然低氘水,硬度为5度,各项指标已经达到了欧盟孕婴用水标准,且活性强,既能充分溶出茶叶中的各种有效成分,表现出不同茶叶香、色、味的迥异,又能充分溶入体内,利于吸收与代谢。 “从茶了解的中国是一个不一样的中国。”这是参加海雅培训学校茶艺学习之后外籍学员的特别感受。 冬季的达沃斯是寒冷的,而热腾腾的中国茶以完全有别于西方水吧和咖啡的独特魅力,深深吸引了多国政要和商界领袖们。另一位同赴达沃斯的海雅高级茶艺师陈玉珍,展开了一幅从达沃斯带回的长幅卷轴,上面写满了多国政要用不同语言表达的感谢与祝福,“连我们原来想留跋的地方都写满了,”陈玉珍指着卷轴末端的字迹说:“这是蒙古国总统的题词,后面再想写也写不下了……” 说起茶道,有些人往往会想到日本,自唐宋以来承袭千年的特定范式和品鉴程序让日本茶道更像是种仪式。而对于茶道的鼻祖中国来说,饮茶传承的则更多是以茶入药、禅茶一味的文化底蕴。 韩国庆与茶结缘始于上世纪90年代末。那时,他的公司做速冻食品生意,有时到南方出差,他不饮酒,就和朋友去茶馆喝茶,没多久,就喜欢上了茶,他觉得喝茶比喝酒健康、优雅,后来就想自己开茶馆。茶馆开张时,一位文化界名人问他:“你开茶馆,什么是茶文化?”这让韩国庆很受刺激,从此,他潜心学习,拜师问道,越学越觉得茶文化博大精深,越悟越觉得茶学问没有止境。 韩国庆还有一个想法,为了让更多的国外朋友从茶的角度了解中国,帮助从海雅培训学校学习的优秀中、外籍学员在他们生活发展的国家和家乡设立中国茶馆或帮助成立海雅中国茶文化海外交流中心,通过一杯茶,传播中国茶文化精神,有朝一日像孔子学院一样在世界各地遍地开花。 说到器,首选必是紫砂。海雅选壶不唯名家,不为收藏,只为泡茶,好壶的标准也是返璞归真——粗砂壶。明代许次纾在《茶疏·瓯注》中记载:“往时龚春茶壶,近日时彬所制……盖皆以粗砂制之,正取砂无土气耳……然火候少过,壶又多碎坏者,以是益加贵重。” 在不久前刚刚结束的2014年冬季达沃斯论坛上,天津的海雅茶园受到大会组委会的邀请,全程为会议提供茶艺服务。“同行中我们是唯一一家,通过会后用过的茶杯统计,我们每天接待的人数都不下1000人,出席会议的嘉宾对品茶和我们的茶艺服务表现出极为浓厚的兴趣。”从瑞士归来的海雅高级茶艺师任爽介绍说,“我们所在的区域靠近论坛主席施瓦布先生的办公室,每天他都必喝我们的茶。有时一天要喝三次,我们也会根据不同的情况,在早、午、晚餐后分别为他配上不同的茶,一般上午是绿茶比如贡牌龙井,提神醒脑;中午是武夷山老岩茶,利于消化;晚上则是沉香茶,因为它是沉香树叶制成的茶,不含茶碱,喝了以后不会兴奋,还有助于睡眠。” 据此,海雅创办了天津第一家有“绿色食品”标识的饮用水生产企业,创立了自己的品牌——“海雅山泉”。 “我们的水花在管理和物流上的成本很高,但是为了保真,从水源地到生产、运输、配送各个环节都是我们自己经手,而没有交给第三方物流。”韩国庆对海雅的泉水珍惜备至。 为推广茶文化,他创办了“海雅艺术苑”,定期举办茶艺交流、茶友联谊、诗书画展等活动,与日本等国家以及我国台湾地区的茶人都有交流,他还经常带领茶友到名茶产区参观考察。2013年,海雅世界茶文化交流中心启动,当初为茶园取名海雅,就是要“海纳百川、雅集一真”,接下来海雅会通过开展多种活动,以多种方式为来自四面八方的朋友搭建以茶会友、相互交流的平台。 中国茶艺师作为由论坛组委会出资邀请的工作人员走上达沃斯这一世界性的舞台,的确非同寻常。这是海雅的第一次,也是中国的第一次。 更有意思的是,学员中有不少外国朋友。记者在海雅茶园滨江道店(学校坐落在该店二楼),巧遇来自日本、已经取得中级茶艺师资格的本间真理子女士,她是回国前特意来学校道别的:“朋友推荐我来这里学习,从这里我不仅了解了中国茶文化,更了解了中国的普通民众,他们都很热情。学习期间,很多汉字我不认识,他们都非常愿意帮助我。我觉得自己在中国的这四年中,在这里学习茶艺是最幸运的事,最正确的选择。我感受到中国茶文化的魅力,这里面学问很深,我回到日本一定要把这里的一切告诉我的朋友,让他们了解真正的中国人和中国茶。我还想在名古屋我的寓所附近开一个小茶馆,传播中国的茶文化。” 2002年,天津市第一家经劳动保障部门批准的有培训和取证资质的茶艺培训学校——天津市海雅培训学校正式成立,面向社会招收茶艺爱好者和有职业需求的人进行培训。十几年来,已累计培训茶艺师数千人,目前天津市初、中、高级持证茶艺师80%都出自这里。 除了固定的培训课程,海雅还应邀为学校、企事业单位进行茶艺培训;并曾在小学校开设茶文化课程,组织南开小学代表队赴上海参加少儿茶艺比赛……不论是以职业为目的还是出于单纯的兴趣爱好,海雅人都会手把手地传授、示范,悉心指导。韩国庆把他的每一位学员都看做一座传播中国茶的桥梁,桥越多,路也就越多、越宽广。 粗砂壶对制造工艺的要求极高,且难于成型,但为泡茶首选。海雅人遍访名师,几经辗转,得以与破译了失传已久的明代粗砂制壶工艺的李洪元先生取得联系。电话里韩、李两人情趣相投,未见如故,几经交流就确定合作,终使海雅茶园水、茶、器三者相得益彰。令人难以置信的是,两人做了上百万的生意,竟然不曾谋面,都是电话往来,相互间的信任可见一斑。 “我们要让用刀叉的人懂得中国茶,要让西方人用品红酒的理念去品中国茶。”海雅实业有限公司总经理韩国庆一直怀有这样的梦想,也正是因为他和他的团队多年以来对中国茶文化的专注与坚守,使海雅人把中国茶文化一步步推广到世界的舞台。 据海雅培训学校茶艺培训师陈玉珍介绍,从海雅出去的学员,都与她们保持着经常的联系,海雅会创造条件,让学员们参加定期举办的茶友会,大家一起互相切磋,研讨茶艺。那些外籍学员也都把他们在海雅学习的这段日子,视为人生最宝贵的一次经历,并由此激发了对中国茶文化的热爱。 水是茶的生命,茶是水的魂灵。对于茶,曾自号“茶痴”的韩国庆,的确到了痴迷的程度。为了找到好茶,十几年来,他的足迹踏遍了我国茶叶产区,对绿、红、黄、青、白、黑六大茶类,都有深入研究,也与很多茶农及茶行同道结下深厚之缘,在代理中国几大极品茶的同时,自己也收藏了不少名茶好茶。茶的好坏除了其本身的制作工艺之外,还要结合茶性配合养生。在养生方面韩国庆推崇武夷山老岩茶、福建老白茶以及普洱茶。“一年为茶,三年为药,七年为宝,十年为丹。”韩国庆这样评价武夷山老岩茶,但目前岩茶由于成本过高真假难辨,因此,海雅的老岩茶都是自己采自己存。 韩国庆很早就认识到,要弘扬传播茶文化,只开茶园是不够的,必须办学校搞教育,为此他请到了从事茶艺文化研究的资深专家传道授业。 “如果我们只是一般的茶馆,只靠卖茶赚钱,那我们就不会去寻找好泉水;如果我们为卖茶去找水我们就不会办学校,因为培养出的都是竞争者。我们希望每一杯茶都跟别人泡出来的不一样,因水不一样,茶不一样,容器不一样,茶艺师对茶的理解和冲泡的技术不一样,一句话,是一杯香高韵足、健康养生且凝结着中国文化所有优秀元素的好茶。新赛季WCBA联赛鸣锣 陕西天泽女篮迎来开门红,”韩国庆如是说。作为一个土生土长的天津人,韩国庆希望改变天津人的饮茶习惯,更希望把中国茶文化的核心内涵发掘和推广开来。 在海雅茶艺术博物馆的墙上,悬挂着一块笔力遒劲的匾额,“真茶道水”四个大字耐人寻味。同是做“斟茶倒水”的事儿,为什么海雅能如此与众不同?因为他们把斟茶倒水做成了“真”茶“道”水。 “茶是有灵性的,她生在山中,成在锅中,睡在罐中,活在水中……那个刚长出的嫩芽,你把她采下来,她是会痛的;接着是晒,是炒,是烘焙,才能成;然后要躺在罐中睡,其实是休养生息,是一种历练和等待。最可惜的是,如果保存不当,染杂了异味,就无法体现价值了。因此,茶就像人一样,需要遇,茶和水是要有交流的,好茶遇到好水,遇到好器,再遇到懂她的人,才算圆满,这是茶的幸运,也是人的幸运。”韩国庆感悟道。 与茶相交十几年,韩国庆也有了更多深入学习和研究茶文化的机会,他发现茶绝不是一种简单的商品,而是一种媒介,承载了中国五千年的文明史和儒释道精神,这是中国茶文化最大的特点。作为国饮,还没有任何一种饮品有茶这种深厚的文化底蕴和包容性。身为天津茶业协会和天津国际茶文化研究会副会长,韩国庆希望把天津变成世界茶文化交流中心。虽然天津不产茶,但由于天津是通商口岸,历史上就曾是中国最大的茶叶集散地。也因为不产茶,反倒没有南方某些产茶区的自诩和禁锢,多了开放和包容。

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